COOPERATIVA SHILICHO e Taramesa

Sidama - Etiopia

Arabica – prima importazione 2016

Shilicho e Taramesa sono due cooperative situate nel distretto di Dara a più di 350km a sud della capitale Addis Adeba, tra le regioni di Sidama e di Yirgacheffe. Shilicho produce un caffè lavato di prima qualità i cui chicchi vengono spolpati il giorno stesso della raccolta con l’aiuto di una spolpatrice e poi messi in una vasca di fermentazione per 36 ore prima di essere meticolosamente lavati. Taramesa produce invece un buonissimo caffè naturale i cui chicchi vengono raccolti e fatti seccare immediatamente su dei piani rialzati (african beds).

Shilicho possiede i macchinari per la spolpatura e il lavaggio, piani rialzati (african beds) per l’essiccazione e un piccolo magazzino per stoccare il caffè che è pronto per essere inviato ad Addis Adeba, dove avviene la rimozione del pergamino. Shilicho è una delle 42 cooperative membre della Sidama Coffee Farmers Cooperative Union (SCFCU). Questa unione supporta i suoi membri per stabilire delle relazioni commerciali dirette con torrefattori e per mettere in atto delle pratiche di produzione che garantiscano un miglioramento costante della qualità del caffè esportato.

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