COOPERATIVA SHILCHO

Sidama - Etiopia

Arabica – prima importazione 2016

Shilcho e Taramesa sono due cooperative situate nel distretto di Dara a più di 350km a sud della capitale Addis Adeba, tra le regioni di Sidama e di Yirgacheffe. Shilicho produce un caffè lavato di prima qualità i cui chicchi vengono lavorati il giorno stesso della raccolta con l’aiuto di una spolpatrice e fatti fermentare per 36 ore con ricambio di acqua ogni 12, prima di essere meticolosamente lavati e seccati per 15 giorni su piani rialzati (african beds).

Shilcho possiede i macchinari per la spolpatura e il lavaggio, piani rialzati (african beds) per l’essiccazione e un piccolo magazzino per stoccare il caffè che è pronto per essere inviato ad Addis Adeba, dove avviene la rimozione del pergamino. Shilcho è una delle 53 cooperative della Sidama Coffee Farmers Cooperative Union (SCFCU). Questa unione supporta le cooperative in moltissimi modi, ad esempio mettendole in contatto con torrefattori, mettendo in atto delle pratiche di produzione che garantiscano un miglioramento costante della qualità del caffè esportato, acquistando delle piccole porzioni di terra su cui sperimentare nuove pratiche sostenibili o nuove varietà di caffè, distribuendo dividendi che rendono proficua l’attività dei contadini.

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